崔西不流浪

其實我不是嗜咖啡如命的人，但總覺得咖啡這樣普遍，卻對咖啡一點都不熟，總是想找機會進一步了解，至少認識一下咖啡豆的來源。

大約八月份看到台灣人在胡志明的FB粉絲團分享台灣在越南經營多年的咖啡商的訊息，才知道這間咖啡商在河內已經經營多年咖啡豆市場，而且享有不小名氣，因為胡志明市客戶眾多，今年決定南下到胡志明市開分廠，對，他們不是一般的咖啡店，他們是進口咖啡豆自家烘培的廠商，說到這裡是不是聽起來滿厲害的？雖然在現在台灣有許多店家也是自家烘培豆子，但能夠在進口關稅高又海關囉嗦的共產黨國家，加上越南也是世界上咖啡豆盛產地，這樣的眾多困難經營的因素下，還能殺出重圍占有一定市場，那肯定是不簡單的啊！就是這間，kokekaffe。

因為台灣社群的分享，我也藉由訂購咖啡粉/豆認識了kokekaffe，也很幸運地因為前次體驗會的熱烈迴響，kokekaffe隔幾週又再次舉辦體驗會，讓我們有機會進一步認識咖啡，本著常常喝咖啡，但也不知道咖啡有什麼奧祕的心態，星期天一早就出發到kokekaffe位於胡志明新山機場後面的烘培工廠，這地方其實不難到，但因為工廠位於巷弄裡的分支路，加上巷口沒有招牌，所以當經由google map指引到點時，還是打個電話，才找到正確的位置。

工廠就在這巷弄分支路走到底。

一到門口，印入眼簾的就是這景象，其實小餐車上還有幾杯咖啡，馬上開始體驗咖啡了。 

進到室內，馬上被濃厚的咖啡香味圍繞，都說是來參加咖啡體驗會了，當然是咖啡無限暢飲囉！（如果重度咖啡上癮者的人）現場擺放了目前販賣的各種咖啡豆。

在無限暢飲前，我們先來了解kokekaffe的源由。

kokekaffe這字源自於挪威文，意思是一種泡咖啡的方式，北歐人用水壺煮熱水，現磨咖啡粉，倒入熱水中浸泡，然後過濾咖啡渣，這樣簡單的喝咖啡方式，取其最簡單生活的精神，就是kokekaffe。非常有寓意的名牌名稱啊！Logo設計也很有簡單的風格，但不失設計感。

kokekaffe在河內經營多年，除了供應河內多家飯店咖啡，也有代工多個品牌的咖啡包，此外他們所使用的部份咖啡豆與相當有名的Blue Bottle的豆子也是同個產地。這樣似乎聽起來不足以代表咖啡的品質，我覺得最重要的是品質控管，kokekaffe有具備十多年經驗並擁有國際咖啡證照的團隊成員，體驗會當天也跟咖啡師請教了許多咖啡小知識，原來咖啡真的不簡單，咖啡不是喝氣氛的，哈哈～

現場也大致說明咖啡豆從採收到製造的過程。

聽完介紹，就是咖啡無限暢飲時間，我們可是很認真的在品嚐咖啡，每喝一種咖啡後，就用清水稍微清一下口腔的味道，然後再試另一種咖啡。從味道淡的咖啡豆喝到味道重的，其中喝到幾個自己滿喜歡的味道，如巴拿馬、肯亞。也喝可以分的出水洗豆跟日曬豆的不同，嘿嘿，這樣是不是有認真上課啊？感覺自己有點入行了，哈哈！

今天還有個特別的活動－三角杯測，每組有三個杯子，其中有一個杯子的咖啡豆跟其他兩個不同，透過加熱水浸泡，拿湯匙將表面的濾泡撥開，貼近杯緣聞那瞬間咖啡的味道。據專業的咖啡師施先生說，專業的咖啡師也都是這樣試豆子，而且貼近聞的方式很特別，是會在聞的那第一瞬間猛力的吸鼻子，猛一個shot一吸這樣，咖啡師有練過，我們平凡人這樣猛一吸，肯定嗆到，所以咖啡師可不是容易當的啊！

溫ㄤ超級厲害，每組的不同都答對！

這裡現場除了販賣咖啡豆外，也有擺售一些沖煮咖啡器材及耗材，其中這個是冰滴壺，咖啡粉放在中間濾杯，上層放冰塊，靜置讓冰塊慢慢滴，冰水過濾咖啡粉，取的的咖啡可以放在冰箱一個月風味不變！大概冰滴時間需花費三個小時，也可以放在冰箱給它慢慢滴。我對這個冰滴壺相當有興趣，下次回台灣備好設備就來試試。

這次參加體驗會，真的很感謝kokekaffe的安排，因為體驗會是在星期天，相信是為了配合大家的時間，但他們卻是犧牲假日來大家服務，重點是體驗會讓我們獲益良多，又有免費咖啡喝，真是太感謝了！

在參加體驗會之前，我就買了kokekaffe的咖啡在家自己沖，kokekaffe的每個人都好有耐心，一開始我透過line跟遠在河內楊小姐很菜鳥的詢問關於咖啡購買的問題，因為kokekaffe秉持的銷售方式就是依照每個客人的需求來推薦咖啡，有的人喜歡濃一點的味道，有的人喜歡乳香味，有的人只喝美式，有的人喝拿鐵...所以咖啡豆就會不一樣，因為咖啡豆是依照烘培程度不同，有淺烘培、中度烘培、深度烘培（這樣我有沒有好像有點專業了？XD），kokekaffe就會依照客人的喜愛來推薦。一般是買咖啡豆，如果需要先磨粉，kokekaffe也會詢問沖泡的方式及飲用的方式，來調整磨粉的粗細。真的是很客製化，而且藉著這樣的詢問，我也學到不少咖啡常識。

因為"洗心革面"要在家自己泡咖啡，所以也同時添購了濾杯（台灣製的聰明濾杯），kokekaffe最贊的是，明天預計送出咖啡豆，今天才會烘培，確保大家喝的豆子的新鮮跟味道。贊的啦！

然後我想特別說一下，他們的咖啡包裝真的很好看，保持kokekaffe一貫的簡單風格，而且包裝材質很有質感啊！很不像一般的咖啡產品，更有別於越南的各家咖啡品牌！送人自用都很適合。

咖啡豆/粉袋一定要有的氣孔及密封條，一般開封後盡量在兩個星期內喝完，兩個星期後，咖啡的鮮度跟味道會逐漸遞減。我9月8日收到，這咖啡豆9月7日才新鮮烘好。

好，那我就來開始進行我人生的第一次手沖咖啡了！這個濾紙不好，下次得選不含漂白劑的。

倒入熱水後，蓋起來浸泡幾分鐘，這個咖啡粉跟水還有浸泡時間我還在抓，初學者需要摸索期。

聰明濾杯神奇的地方在於，濾杯單放在桌面，即使杯中有水也不會漏，一旦放上杯子才會過濾出水，相當方便，使用簡單。

現在每天早上只需花十分鐘就搞定我跟溫ㄤ的咖啡惹～新鮮的豆子味道好香啊！咖啡很順口，哥倫比亞的豆子我有愛，淡淡果香味，沖濃一點加奶也不錯。

如何訂購：

加入line-胡志明市KOKEKAFFE咖啡新浪潮（不然就跟我講，我幫你們訂，但得等我有回台灣才喝得到～）

kokekaffe胡志明工廠

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